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九味贵妃鸡是哪个地方的菜

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九味贵妃鸡是那个地方的菜,应该怎么做才更美味呢。九味贵妃鸡属于湖南的地方菜,营养美味,深受人们的喜爱和欢迎,究竟九味贵妃鸡应该怎么做呢,下面将为您详细介绍九味贵妃鸡是的做法和步骤以及饮食注意事项。

九味贵妃鸡的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:麻辣味      

工艺:炸烹

九味贵妃鸡的制作材料:

主料:鸡1500克

辅料:香菜50克

调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒40克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,醋15克,花椒15克,大蒜(白皮)15克,香油3克,辣椒酱10克,淀粉(豌豆)25克,香油10克


九味贵妃鸡的特色:色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。 教您九味贵妃鸡怎么做,如何做九味贵妃鸡才好吃

1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;

2. 香菜摘洗干净;

3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;

6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

九味贵妃鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。