纤维素酶的分类和来源

　　纤维素酶的分类和来源

纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

　　一、纤维素酶的种类
纤维素酶是指能降解纤维素的一类酶的总称。是由多种水解酶组成的复杂酶系，主要来自于真菌和细菌。根据纤维素酶的不同功能，可分为三大类：内切纤维素酶、外切纤维素酶和 1 3一葡萄糖苷酶。还有分解纤维素的其他酶类，如木聚糖酶(xylase)和果胶酶。

　　二、纤维素酶的来源
夏盛纤维素酶按其来源主要有微生物来源、动物性来源和生物工程来源。能分泌产生纤维素酶的微生物，主要有真菌、细菌、放线菌和一些原生动物等。动物性来源是指反刍动物依靠瘤胃微生物消化饲料中的纤维物质，可以利用瘤胃液获得纤维素酶的粗酶制剂。随着生物工程技术的发展，产生了新的饲用纤维素酶。迄今，人们已从40多种细菌和数种真菌中克隆纤维素酶基因，其中一些纤维素酶基因已在大肠杆菌和酵母中得到表达。